Skip to content

MICHELIN KERSTMENU 2023

– 7 gangen
– €150,- per persoon, exclusief drank
– Geserveerd op 24, 25 en 26 december – Vermeld gaarne bij de reservering eventuele restricties en allergieën


Ook dit jaar heeft chef Tso Min Cheng en maitre Arno de Maa de mooiste producten gezocht om het 7-gangen Michelin Kerstmenu gestalte te geven met bijzondere smaakcombinaties en oogstrelende visualisatie van de gerechten.

Er is een prachtige combinatie geselecteerd van kruiden en specerijen uit eigen bodem als ook uit alle uithoeken van de wereld:

– Zeevruchten uit de Noordzee en Alaska
– Vlees uit Zuid-Europa en Australië
– Gevogelte uit Nederland en Frankrijk
– Regionale wintergroenten en Aziatische specerijen en verse kruiden

Het 7-gangen Michelin Kerstmenu kan begeleid worden met een mooi wijnarrangement van €70,- per persoon, een thee-arrangement van €42,- per persoon of mooie sake´s. 

Afhaalmenu Kerst 2023

Als u liever thuis dineert, bieden we ook een afhaalmenu aan. Dit geeft u de mogelijkheid om te genieten van onze culinaire creaties in het comfort van uw eigen woning. U kunt onze Chinese en Vietnamese rijsttafels afhalen op 24, 25 en 26 december.

Prijzen:

Chinese rijsttafel: €50,- voor twee personen
Vietnamese rijsttafel: €47,- voor twee personen

Bestellen:
Bestellen kan door te bellen naar +31 226 410 118 of per mail via info@redchilli.nl

Geeft u gelieve aan welke menu´s u wenst af te halen, de datum en uw naam en telefoonnummer.

KLASSIEK MENU

Een prachtig samengesteld menu met de mooiste en beste producten, die de kookstijl van chef Tso Min Cheng laten schijnen en uw smaakpapillen zullen strelen met de smaken waar Red Chilli bekend om staat!

Dit menu is alleen per tafel te bestellen

Couvertprijs 110 euro (Exclusief wijnarrangement)

Gang 1

Koude Vietnamese loempia gevuld met seizoensgroenten en noten, gelagerd met Yellowfin tonijn & zalm, geserveerd met crème van Chinese bonen, kimchi van radijs en massamancurry.

Gang 2

Kabeljouwrugfilet zacht gegaard met een XO crème, Met een fijne bouillon van rijstwijn/sake & gember/bosui.

Gang 3

Tartaar van het wagyu rund met gestoomde coquille & gepocheerd boerderij kwartelei, daarbij een crème van Thom Ka Kai.

Gang 4

Sui Kao gevuld met King Gamba geserveerd met een laksa saus afgetopt met gedroogde Bonitovlokken.

Gang 5

Zacht gegaarde Livar varken met eendenlever en crème van kastanje, kingzwammen met specerijen/chilipoeder

Gang 6

Gebraden lamshaas en iberico met Thaise pittige mangosaus met zoete soja, lof en creme van rode biet aangemaakt met hoisin en bailey’s.

Gang 7

Madagascar vanille roomijs met kruim van speculaas en pinda’s en macadamia’s in gezouten caramel.

Bij het klassieke menu serveren we ook bijpassende glazen wijn, voor acht euro vijftig per glas, die het menu prachtig ondersteunen. Mocht u nog dieetwensen en/of intoleranties hebben, dan horen wij dat graag.

CHEFS´S VERRASSINGSMENU

Chef Tso Min Cheng laat u graag verrassen met zijn gerechten, die vaak geïnspireerd zijn op het seizoen. Producten die op dat moment zich laten vertalen in smaken en kleuren, die als een schilderij worden samengesteld, tot een poëtische gedicht, waarbij al uw zintuigen worden geprikkeld.
U kunt uw restricties altijd aangeven, waarbij het verrassingsmenu wordt aangepast. Mocht u nog vragen hebben, laat het ons weten.

 

Minimaal 2 couverts per tafel

4 Gangenmenu: – 60 euro p.p.

5 Gangenmenu:  – 75 euro p.p.

6 Gangenmenu: – 90 euro p.p.

7 Gangenmenu: – 105 euro p.p.

 

Bij het Chefs Menu kunnen wij voor u een bijpassend wijnarrangement verzorgen.

OM MEE TE BEGINNEN - KOUD

Zalmtrilogie
Nuocman | Soja stroop | Pesto
21 euro

Sashimi mix
Yellowfin tonijn |Shetland Zalm | Atlantische zeebaars
23 euro

Yellowfin tonijn tartaar
Vintage soja | Mierikswortel | Sesam
23 euro

Vietnamese loempia
Kimchi-radijs | Massamancurry | Seizoengroente
14,50 euro

Wagyu tartaar
Vintage soja | Mierikswortel | Sesam
24 euro

OM MEE TE BEGINNEN - WARM

Coquille Saint-Jacques
Gestoomd | Soja | Knoflook
24 euro

King Gamba

Ravioli | Kokos | Laksa
23,50 euro

Boerderijkwartel

Foiegras | Umeboshi | Zeezout
20 euro

Tom kha kai

Soep | Kokos | Citroengras | Mais-hoender
15,50 euro

VIS EN VEGETARISCHE BEREIDINGEN

Zeetong

+/- 750 gram | Gebakken | Boter-soja
Dagprijs

Tarbot

Gestoomd | Lapsong vintage thee | Sojasaus | Lente-ui
Dagprijs

Seizoensgroenten

Peen | Baby-knolselderij | Truffel
26,50 euro

Kabeljauwfilet

Kai choi | Citrus Vinaigrette | X.O.
31 euro

Vispot

Tausi | Gamba | Griet | Zalm | Coquille
42 euro

GEVOGELTE EN VLEESBEREIDINGEN

Boerderij mais-hoender

Groene Curry | Soja
28,50 euro

Livar

Procureur | Daikon | Gestoofde aubergine
34 euro

Speenvarken-rack

Groen radijs | Leliebloem | Pikante mangosaus
42,50 euro

“USA Grain Fed”-beef

Gerijpt & gemarmerd | Gebakken | Gelakt in soja
45 euro

Wagyu Gold Label

Entrecôte | Gebakken | Jus verrijkt met vadouvan
64 euro

Stoverij van MRIJ-runderlende

Massaman curry | Gestoofd | Pikant
31 euro

Alle hoofdgerechten op deze pagina worden geserveerd met witte rijst, gebakken rijst, udon of mihoen naar keuze.